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차조기 생잎 줄기째 베어서 1.5kg
차조기로 어성초와 녹차를 함께하는 발모제
판매가격 33,000원
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차조기



 


 


2019년 차조기 예약받고 있습니다.


예약구매 하신 분들께 문자드립니다.


매실액이 충분이 추출되었으면 문자 드릴떼 배송해달라고 답변을 주시면 발송합니다.


 


알립니다.


2014년 7월 23일 <KBS 6시 내고향>에서 한빛농장 차조기에 대해 방영할 예정입니다.


7월 5일 6일 양일간 촬영했습니다.


차조기밭 수확하는 작업 및 차조기의 여러가지 좋은 점, 용도 설명


차조기로 어성초와 녹차를 함께하는 발모제 만들기,


차조기를 매실액에 절여서 장아찌 만드는 방법.


차조기를 절여서 매실장아찌 만들기.


차조기를 절여서 매실액기스 빨간 음료만들기.


차조기 빨간 매실음료로 한천가루를 이용하여 젤리 푸딩 만들기.


차조기를 이용한 수육 및 상차림 등으로 진행했습니다.


 


 



참소엽과 개소엽의 비교


 


참소엽



 


 


개소엽



 


차조기(참소엽)
매실(6월 20일 이후 잘익은 매실을 골라서)을 우선 소금에 절려서 쪼글 쪼글하게  만든다음 나중(약 1개월 후)에 차조기를 넣으면 됩니다, 
매실 5kg
죽염(가루소금 500g
설탕 250g
차조기잎 1kg


 


매실 홍장아찌(우메보시) 만드는 법


차조기와 매실을 이용한 매실홍장아찌입니다.
1. 매실5kg에 소금(1회법제 인산죽염)500g,설탕 250g을 혼합하여 넣어서, 통을 아래위로 흔들어서 죽염,설탕을 녹이면서 2 -3주간 정도 두면 매실물이  배어 나옵니다.
2. 차조기잎 1kg을 씻어서 천일염을 많이 넣어 아래위로 혼합하면서 소금을 녹이면 10분 정도에 차조기 잎이 숨죽어 절여집니다. 
3. 짜게 절여진 차조기 잎을 두번 헹구는데, 처음에는 소금물이 많으므로 조심히 흔들면서 건져내고, 두번째는 헹구면서 꼭  짜서 챙겨둡니다. 먼지와 독성을 재거 됩니다.
짜서 챙겨둔 차조기를 절일때 사용한 용기에 넣고 면빨래 하듯이 치대기를 15분 정도 하면 진한 보라색 물이 베어나옵니다.
이 차조기를 매실통에 넣어 잘근잘근 눌러서 매실물이 차조기가 잠기게 합니다.
4. 3일 정도 지난후에 위에 있는 차조기를 꼭 차서 그릇에 담아두고 매실을 건져서 소쿠리, 갈대발 등에 펴서 햇볕에 말렸다가 저녁에 매실통에 넣고 차조기로 덮어줍니다. 매실이  하룻동안 말랐던 만큼 빨간 매실물을 흡수하여 과육이 붉어집니다.
5. 10 -15일 지난 후에 다시한번 차조기를 걷어내고 매실을 말렸다가 저녁에 매실통에 넣고 차조기로 덮어줍니다.
이렇게 하면 우메보시는 완성된 것입니다.










 


차조기 장아찌


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